8 novembre 2009
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14:20
Pour 4 personnes :
- 400 gr de crevettes roses cuites
- 12 noix de St-Jacques avec ou sans corail
- 1 oignon jaune moyen
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge
- 5 champignons noirs déshydratés *
- 5 champignons de Paris frais(taille moyenne)
- 3 sac de sauce soja light *
- 1cas de gingembre en poudre *
- 1 cas de piment fort en poudre *
- 2 cas de curry sélection *
- 1 cas de citronnelle en poudre *
- 1 cas de vinaigre de riz *
- 3 cas de sauce d'huître *
- 1 cas de vin blanc sec
- 1cas de sucre en poudre
- 3 cas de fécule délayée dans 3cas d'eau
- 2 cas d'huile végétale
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15/20 minutes, les rincer, les essorer et les couper grossièrement.
Passer les champignons de Paris sous l'eau froide, les essuyer et les couper en morceaux.
Couper les poivrons en fines lamelles, émincer l'ail et l'oignon.
Décortiquer les crevettes entièrement et en réserver quelques unes en gardant la queue pour la déco.
Faire revenir les noix de St-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile, 2 minutes de chaque coté.
Chauffer le reste d'huile dans un wok ou une sauteuse et une fois bien chaude, faire sauter l'ail et l'oignon émincés en remuant avec une spatule pendant 1 minute.
Ajouter les deux sortes de champignons, les poivrons, le gingembre, le piment, le curry, la citronnelle, le vinaigre de riz, le vin blanc, le sucre en poudre, la sauce soja et bien mélanger le tout 5 minutes en remuant continuellement.
Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
Incorporer les noix de St-Jacques et les crevettes, ajouter la sauce d'huître et la fécule délayée, mélanger à nouveau et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
Servir aussitôt avec du riz parfumé * ou des nouilles * sautées nature.
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3 novembre 2009
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15:03
Pour 1 personne :
- 1 paquets de nouilles instantanées VIFON
- 1 goutte de sauce soja light
- 1 oeuf frais
Faire chauffer 40cl d'eau dans une casserole et ajouter les sachets d'assaisonnement.
Casser l'oeuf et le mettre très délicatement dans l'eau bouillante pour le faire pocher pendant 2/3 minutes.
Enlever l'oeuf et le réserver dans un bol ou assiette dans lequel vous mangerez votre soupe.
Plonger les nouilles dans le bouillon et laisser cuire pendant 3 minutes en mélangeant.
Verser la soupe dans votre récipient, ajouter 1 goutte de soja light et consommer bien chaud.
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5 octobre 2009
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12:00
Pour 4 personnes :
- 200gr de chocolat noir pâtissier
- 50gr de beurre
- 4 oeufs entiers + 1 blanc
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé) *
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment fort moulu *
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux et ajouter la badiane.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, enlever les étoiles de badiane et ajouter le piment moulu.
Battre les 5 blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer, cuillère par cuillère, à la préparation en soulevant délicatement le mélange.
Verser la mousse dans des raviers individuels et les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures
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22 juin 2009
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10:15
Pour 4 crabes :
- 1 boîte 120 gr de crabe
- 100 gr de poitrine fumée
- 50 gr de vermicelle de soja *
- 1 oignon petit
- 30 gr de champignons noirs *
- 2 oeufs entiers
- 1 cas de fécule
- 2 cas se sauce soja *
- 1 cas de sauce d’huitres *
- 1 cac de sucre en poudre
- 1cas de gingembre en poudre *
- 1 cas de piment *
- 4 cas de chapelure ou 1 jaune d'oeuf
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15/20 minutes, les rincer et les couper en fines lanières.
Faire ramollir le vermicelle de soja dans de l'eau chaude et bien les égoutter.
Emincer l'oignon finement et hacher la poitrine fumée.
Battre les 2 oeufs en omelette avec la fécule puis rajouter tous les ingrédients ainsi que le crabe et bien mélanger pour obtenir une farce bien homogène.
Répartir la farce obtenue dans 4 coquilles de crabes, bien tasser et faire cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Une fois cuits, les napper de chapelure ou les badigeonner avec le jaune d'oeuf * et les passer sous le gril de votre four pendant 15 minutes.
* Dans la recette correspondant à la photo ci-dessus, j'ai mis de la chapelure et un peu de jaune d'oeuf mais quasiment impossible à appliquer d'où le résultat qui m'a déçu au niveau de la présentation. La prochaine fois je testerais juste avec le jaune d'oeuf pour qu'ils soient plus croustillants.
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6 mai 2009
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20:36
Pour 4 personnes :
- 1 kg de crevettes cuites
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 gr de concentré de tomates
- 40 cl d'eau
- 8 brins de ciboulette
- 1cas de colombo *
- 1 cac de curcuma *
- sel/piment *
- huile d'olive
Eplucher les crevettes et les réserver dans une assiette creuse
Couper les oignons, hacher l'ail et faire revenir dans une sauteuse avec l'huile chaude.
Ajouter les crevettes et les laisser dorer légèrement.
Saler, pimenter, mettre le concentré de tomates ainsi que le colombo et le curcuma.
Mouiller avec les 40 cl d'eau, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Voilà, c'est tout simple à faire et vous pouvez proposer avec du riz parfumé.
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6 mai 2009
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20:16
Pour 2 personnes :
- 2 travers de 300 gr
Pour la marinade :
- 4 cas de sauce de soja light *
- 1 cas de sucre en poudre
- 2 cac de colombo *
- 2 cac de massalé *
- 2 cac de curry *
Mettre les travers de porc dans un grand plat creux et les arroser de sauce soja.
Ensuite, les saupoudrer de sucre, de colombo, de massalé et de curry.
Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur pour qu'il s'imprègnent bien.
Le lendemain, préchauffer le four à 250° pendant 10 minutes et les faire cuire au gril pendant 30 minutes.
Servir avec du riz parfumé et une petite salade verte, par exemple.
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6 mai 2009
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20:13
Pour 4 personnes :
- 300gr de nouilles chinoises au blé *
- 30gr de champignons noirs déshydratés *
- 3 cas de haricots mungo
- 3 cas de sauce soja *
- 1 petite cas de graines de sésame blanc *
- 1 cas d'huile de sésame *
- ciboulette
Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper complètement la cuisson.
Réhydrater les champignons noirs et les couper en fines lanières.
Dans un wok ou une poêle, mettre l'huile de sésame à feu moyen puis les nouilles, les haricots mungo, les champignons noirs, les graines de sésame, la ciboulette ciselée et la sauce soja.
Faire revenir le tout et laisser mijoter environ 10 minutes.
Servir bien chaud.
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6 mai 2009
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19:45
Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal :
- 24 gambas crues congelées
- 2cas de sauce soja *
- 1cas d'anisette
- 1cac de gingembre en poudre *
- 100 gr de miel
- 1 cac de piment fort moulu *
Une fois les gambas décongelées, enlever la tête puis fendre le dos pour oter le petit boyau noir.
Préparer la marinade avec le soja, l'anisette, le gingembre, le miel et le piment et y mettre les gambas pendant minimun 30 minutes.
Ensuite, bien égoutter les gambas et les faire rosir sur les deux faces dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Une fois colorées, rajouter la marinade et laisser cuire à feu doux de façon à ce que la sauce épaissise légèrement.
A servir bien chaud avec du riz parfumé * par exemple.
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6 mai 2009
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19:23
Pour 4 personnes :
- 2 petites courgettes
- 3 oeufs
- 1cas de cumin en poudre *
- sel - piment *
- 3 cas d'huile pour friture
Laver les courgettes et les peler en laissant une bande verte sur deux.
Les couper en rondelles d'environ 5 milimètres d'épaisseur.
Battre les oeufs en omelette avec le sel,le piment et le cumin et y plonger une dizaine de rondelles de courgettes.
Faire chauffer l'huile dans une poële et faire dorer la première serie de courgettes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que tous les beignets soient cuits.
Après la cuisson, prendre soin de les égoutter sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.
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