20 mai 2014
2
20
/05
/mai
/2014
17:22
Pour 2 personnes :
- 4 galettes de riz (28cm)
- 1 petite boite de crevettes*
- 4 feuilles de laitue
- 3 champignons noirs déshydratés
- 2 cas de haricots mungo
- 1 poignée de vermicelle de soja
- menthe fraîche
Mettre les champignons dans de l'eau chaude pour les réhydrater ainsi que le vermicelle.
Couper les champignons en fines petites lanières et hacher grossièrement le vermicelle.
Mettre le tout dans une assiette ainsi que les haricots mungot préalablement rincés sous l'eau froide.
Réserver 12 crevettes et ajouter le reste de la boite à votre préparation.
Mélanger le tout.
Tremper les galettes de riz, une par une, dans de l'eau chaude pour les assouplir et les disposer sur un linge légèrement humide.
Déposer une feuille de laitue dans le bas de chaque galette, répartir votre farce et parsemer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Rabattre le bord inférieur puis les côtés et rouler en serrant bien, déposer 3 crevettes et finir de rouler la galette.
Disposer les rouleaux de printemps dans une assiette et les placer au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de les consommer sinon les envelopper dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
A déguster avec ou sans salade, en les trempant dans une petite sauce nuoc-mâm/tabasco ou bien soja/jus de citron/tabasco......
* Cette recette de rouleaux de printemps est encore meilleure avec des crevettes fraîches bien sûr, mais il n'est pas évident d'en avoir au moment présent ;-)
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
1 mars 2014
6
01
/03
/mars
/2014
14:37
Pour 4 personnes :
- 500 gr de riz parfumé
- 150 gr de petits pois ou haricots rouges
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 2 cac de curcuma
- 2 branches de thym frais de préférence
- sel - piment
- 2 cas d'huile
Faire cuire le riz au rice cooker ou dans de l'eau bouillante durant 20 minutes puis l'égoutter.
Pendant la cuisson du riz, mettre l'huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons émincés, l'ail haché, le thym, curcuma, sel et piment puis les petits pois ou haricots rouges.
Rajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il s'égraine facilement
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
1 mars 2014
6
01
/03
/mars
/2014
12:49
Pour 2 personnes :
- 2 filets de poisson blanc à chair ferme
- 20 cl de crême fraîche
- 2 cas de curry
- 1 cac de piment fort moulu
- 2 cas de curcuma
- 2 cas d'amandes effilées grillées
- sel
Fariner légèrement les filets de poisson.
Préparer la sauce dans un bol avec la crême fraîche, le curry, piment, le curcuma et un peu de sel.
Bien mélanger le tout pour d'obtenir une sauce bien homogène.
Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire dorer les filets de poisson.
Ajouter la sauce et laisser mijopter à feu doux quelques minutes.
Mettre les amandes effilées/grillées en fin de cuisson et servir aussitôt avec de la semoule ou du riz.
Bon app' !
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
1 mars 2014
6
01
/03
/mars
/2014
12:45
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson à chair ferme
- 25 cl de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 cac de gingembre moulu
- 2 cas de curcuma
- 1 cas de cury
- sel - piment
Piler l'ail et le mélanger avec le gingembre et une pincée de sel.
Verser le lait de coco dans un bol avec le curcuma et le cury et bien mélanger.
Dans une poêle, faire revenir le mélange ail/gingembre/sel puis les filets de poisson.
Quand les filets sont cuits, environ 10 minutes, ajouter la sauce coco épicée et laisser mijoter encore 10 minutes.
Saler et pimenter tout en sachant que le lait de coco à tendance à adoucir le goût des épices.
Voilà, c'est prêt ! Vous pouvez servir avec de la semoule ou du riz.
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
7 février 2014
5
07
/02
/février
/2014
12:10
Pour 4 personnes :
- 400gr de steaks hachés (200gr de boeuf et 200gr de porc)
- 1kg de pommes-de-terre
- 1 ou 2 gousses d'ail et 2 brins de persil
- 1 cac de massalé + curry + colombo
- sel - poivre ou piment
- huile d'olive
- chapelure
- lait/beurre
Eplucher et laver les pommes de terre puis les cuire dans l'eau.
Les écraser en purée en y ajoutant un peu de lait et du beurre de façon à ce qu'elle soit un peu granuleuse comme toute purée maison.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et le persil hachés dans l'huile chaude.
Ajouter la viande puis au fur et à mesure de la cuisson, les épices, le sel et le poivre ou piment.
Dans un plat allant au four, mettre la préparation de viande puis la purée.
Parsemer de chapelure et pour les plus gourmands, rajouter un peu de gruyère râpé.
Faire cuire à 250° environ 20 minutes.
Ce plat peut aussi être cuit au micro-ondes pour les plus pressés et se réchauffe très bien.
Avec une petite salade verte et des achards ou piment limon c'est un vrai délice.
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
14 janvier 2014
2
14
/01
/janvier
/2014
13:50
Pour 20 gâteaux :
- 300 gr de lentilles corail
- 3 échalotes / 1 gousse d'ail
- 10 petits piments verts
- 1cas de coriandre moulue
- 1 cac de cumin
- sel (poivre ? perso je n'en ai pas rajouté )
- huile
Laver les lentilles, les faire tremper 5 heures dans de l'eau froide, les égoutter et les mixer.
Piler l'ail, hacher les échalotes, la coriandre et couper les piments en fines rondelles.
Mélanger le tout à la pâte de lentilles, ajouter le cumin, sel et éventuellement le poivre.
Former des boulettes de 2 centimètres de diamètre.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les gâteaux.
Les déposer sur du papier absorbant et servir chaud ou tiède.
Recette déconseillée aux "goules fines" qui ne supportent pas les recettes de caractère ;-)
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
14 janvier 2014
2
14
/01
/janvier
/2014
12:10
Pour 4 personnes :
- 300 gr de riz parfumé
- 150 gr de dés de jambon
- 100 gr petits pois en boîte
- 2 œufs
- 1 cas de sauce soja
- 1cas de nuoc-mam
- 1cac d’Huile de sésame
- Sel - piment
Faire cuire le riz au rice cooker ou à défaut dans de l’eau bouillante salée durant 20 minutes puis l’égoutter.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec le sel et le piment, faire cuire et ensuite les détailler en petits cubes.
Réchauffer les petits pois au micro-ondes pendant 50 secondes.
Mélanger le jambon, l’omelette et les petits pois au riz avec le soja, le nuoc-mam et les quelques gouttes d’huile de sésame puis servir chaud ou tiède.
Comme je vous le disais au début, c’est ma recette rapide et basique, vous pouvez donc y rajouter des champignons noirs, des crevettes, du poulet ou tout ce qui vous passe par la tête.
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
8 janvier 2014
3
08
/01
/janvier
/2014
20:20
Pour 4 personnes :
- 600 gr de boeuf haché
- 1/2 botte d'oignons verts (5)
- 5 brins de persil
- 1 cas de citronnelle râpée
- 1 cas de jus de citron
- 1/2 cac d'huile de sésame
- 1 oeuf entier
- sel et piment moulu
- 1 cas de graines de sésame
Mélanger le boeuf avec les oignons verts et le persil haché, la citronnelle, le jus de citron, l'huile de sésame, l'oeuf entier, saler et pimenter à votre goût.
Façonner des boulettes avec la farce obtenue et pressez les autour de petites brochettes en bois.
Dans une poêle, faire dorer les brochettes dans un peu de matière grasse et ajouter les graines de sésames 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec une sauce maison composée de nuoc-mam, vinaigre de riz, eau, sucre et petit piment frais mixé.
Bon appétit
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
17 décembre 2013
2
17
/12
/décembre
/2013
12:14
Pour 2 personnes :
- 200gr de crevettes roses cuites moyennes
- 8/10 noix de St Jacques avec corail.
Pour la sauce :
- 1 cas de gingembre en poudre
- 2 cas de sauce d'huitres (1+1)
- 2 cas de vinaigre de riz
- 1 cas d'huile de sésame
- 1 cac de soja light
- 1 cac de piment en poudre
- 1 cas de graines de sésame blanc
- 3 brins de ciboulette.
Décortiquer entièrement les crevettes et rincer les noix de St Jacques à l'eau fraîche.
Préparer la sauce avec les ingrédients ci-dessus et mélanger le tout.
Réserver 1 cuillérée à soupe de sauce d'huitres pour la cuisson.
Faire fondre un peu de matière grasse dans un wok, faire revenir les noix de St Jacques et les crevettes avec la sauce à feu vif pendant 5 minutes.
Ajouter le reste de sauce d'huitres et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaissement de la sauce.
Servir aussitôt avec, par exemple, un bol de riz parfumé .
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes
7 décembre 2013
6
07
/12
/décembre
/2013
09:18
Pour 20 pièces :
- 400gr de boeuf haché
- 5 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick
- 100gr d'oignons verts ou 2 jaunes
- 1 cac de curcuma
- 1/2 cac de cumin
- 1 cac de piment fort moulu
- 20gr de gingembre
- 1 botte de menthe
- 1 botte de coriandre
- sel
- huile d'olive + huile pour friture
Emincer finement le blanc et le vert des oignons séparément (pour les oignons jaunes, les émincer tout simplement).
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les faire suer puis ajouter le piment, le gingembre haché, le curcuma et le cumin et saler.
Baisser le feu, ajouter la viande, bien l'émietter, puis la menthe et la coriandre ciselées finement et bien mélanger le tout pendant 2 minutes.
Couper la pâte filo en 4 bandes, déposer la farce en bas dans un carré "imaginaire" puis ramener un des coins vers le côté opposé puis plier en amenant la pointe vers le côté opposé et ainsi de suite jusqu'en haut de la bande de pâte. Avant le dernier pli, à l'aide d'un pinceau, coller avec un mélange farine/eau.
Deux modes de cuisson possibles, soit plonger les samoussas dans l'huile bien chaude le temps qu'ils colorent et les déposer sur un papier absorbant ou soit les cuire au four pour un résultat moins gras.
Servir avec une salade verte et une sauce pour nems avec un peu de tabasco.
Published by Saveurs D'ailleurs
-
dans
Recettes