Douceur acidulée

Pour 4 personnes :

- 50cl de lait de coco *
- 30gr de noix de coco râpée * (20+10)
- 50gr de sucre en poudre
- 1 citron vert
- 4gr de feuilles de gélatine

Dans un plat creux, verser le lait de coco, le sucre en poudre, 20gr de noix de coco râpée et mélanger le tout.
Presser la moitié du citron vert de façon à obtenir la valeur de 2 cuillerées à soupe.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir pendant quelques minutes, les égoutter et la rajouter au jus de citron puis chauffer minimum 30 secondes au micro-onde.
Une fois la gélatine bien fondue, verser le tout dans la préparation à base de lait de coco et mélanger.
Préparer 4 ramequins en les tapissant avec un film alimentaire pour pouvoir les démouler ensuite.
Y répartir la recette et réserver au réfrigérateur durant 3 ou 4 heures. 
Quelques minutes avant de servir, démouler délicatement dans une assiette à dessert  et décorer avec le reste de noix de coco râpée et des tranches de citron vert.