Sauté exotique de St-Jacques et crevettes

Pour 4 personnes :

- 400 gr de crevettes roses cuites
- 12 noix de St-Jacques avec ou sans corail
- 1 oignon jaune moyen
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge
- 5 champignons noirs déshydratés *
- 5 champignons de Paris frais(taille moyenne)
-  3 sac de sauce soja light *
- 1cas de gingembre en poudre *
- 1 cas de piment fort en poudre *
- 2 cas de curry sélection *
- 1 cas de citronnelle en poudre *
- 1 cas de vinaigre de riz *
- 3 cas de sauce d'huître *
- 1 cas de vin blanc sec
- 1cas de sucre en poudre
- 3 cas de fécule délayée dans 3cas d'eau
- 2 cas d'huile végétale

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15/20 minutes, les rincer, les essorer et les couper grossièrement.
Passer les champignons de Paris sous l'eau froide, les essuyer et les couper en morceaux.
Couper les poivrons en fines lamelles, émincer l'ail et l'oignon.
Décortiquer les crevettes entièrement et en réserver quelques unes en gardant la queue pour la déco.
Faire revenir les noix de St-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile, 2 minutes de chaque coté.
Chauffer le reste d'huile dans un wok ou une sauteuse et une fois bien chaude, faire sauter l'ail et l'oignon émincés en remuant avec une spatule pendant 1 minute.
Ajouter les deux sortes de champignons, les poivrons, le gingembre, le piment, le curry, la citronnelle, le vinaigre de riz, le vin blanc, le sucre en poudre, la sauce soja et bien mélanger le tout 5 minutes en remuant continuellement.
Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
Incorporer les noix de St-Jacques et les crevettes, ajouter la sauce d'huître  et la fécule délayée, mélanger à nouveau et laisser  cuire 3 minutes à feu doux.
Servir aussitôt avec du riz parfumé * ou des nouilles * sautées nature.