Apéri-nems saveurs d'ailleurs

Pour 60 apéri-nems environ :

- 60 galettes de riz diamètre 16cm *

- 400gr de chair à saucisse

- 40gr de champignons noirs déshydratés *

- 2 petites boites de miettes de crabe

- 1 petite boite de crevettes décortiquées

- 1 cas de noix de coco râpée *

- 20gr de vermicelle de soja *

- 2 oeufs

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15/20 minutes, les rincer et les émincer ou mixer.

Faire ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude et l'émincer également.

Dans un grand saladier, mettre la chair à saucisse, le crabe, les crevettes, la noix de coco, les champignons et le vermicelle émincés et les 2 oeufs entiers.

Mélanger le tout pour obtenir une farce bien homogène.

Disposer un linge sur votre plan de travail et passer les galettes de riz une à une dans de l'eau chaude pour les assouplir.

Poser la galette sur le linge et mettre votre farce à environ 5cm du bord inférieur de la galette au milieu.

Rabattre le bord inférieur puis les côtés et rouler en serrant.

Disposer les apéri-nems sur une assiette, ils sont alors prêts à être cuits dans un caquelon, avec de l'huile de friture.

A servir avec des feuilles de laitue ou batavia, de le menthe fraîche et une petite sauce
aigre-douce *.

Les apéri-nems se congèlent très bien à cru.