Mousse de courgettes au cumin

Pour 4 personnes :  

- 1kg de petites courgettes

- 3 oeufs entiers

- 1 gousse d'ail (à émincer finement)

- 1 yaourt Grec

- 100gr de gruyère rapé

- 1cas de cumin moulu

- sel - piment  - muscade  - huile d'olive

Laver et peler les courgettes.

Les couper en fines rondelles puis les faire revenir dans l'huile d'olive et l'ail a feu vif pendant 5 bonnes minutes.

Saler, pimenter et mettre le cumin.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec un peu de sel, piment et muscade puis incorporer le fromage Grec et la moitié du sachet de gruyère.

Une fois les courgettes cuites, les écraser/mixer et les rajouter à la préparation ci-dessus.

Mettre le tout dans un moule à cake huilé au préalable et saupoudrer avec le reste de gruyère pour un aspect encore plus appétissant.

30 minutes au four à 250° (vérifier tout de même la cuisson) et y'a plus qu'à servir.  

Idéal avec des grillades ou en plat unique avec une salade verte ou salade d'endives.  

Se réchauffe parfaitement au micro-ondes sans perdre de sa saveur.