Samoussas au boeuf

Pour 20 pièces :

- 400gr de boeuf haché

- 5 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick

- 100gr d'oignons verts ou 2 jaunes

- 1 cac de curcuma 

- 1/2 cac de cumin 

- 1 cac de piment fort moulu 

- 20gr de gingembre

- 1 botte de menthe

- 1 botte de coriandre

- sel

- huile d'olive + huile pour friture

Emincer finement le blanc et le vert des oignons séparément (pour les oignons jaunes, les émincer tout simplement).

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les faire suer puis ajouter le piment, le gingembre haché, le curcuma et le cumin et saler.

Baisser le feu, ajouter la viande, bien l'émietter, puis la menthe et la coriandre ciselées finement et bien mélanger le tout pendant 2 minutes.

Couper la pâte filo en 4 bandes, déposer la farce en bas dans un carré "imaginaire" puis ramener un des coins vers le côté opposé puis plier en amenant la pointe vers le côté opposé et ainsi de suite jusqu'en haut de la bande de pâte. Avant le dernier pli, à l'aide d'un pinceau, coller avec un mélange farine/eau.

Deux modes de cuisson possibles, soit  plonger les samoussas dans l'huile bien chaude le temps qu'ils colorent et les déposer sur un papier absorbant ou soit les cuire au four pour un résultat moins gras.

Servir avec une salade verte et une sauce pour nems avec un peu de tabasco.