Crabes farcis

Pour 4 crabes :

- 1 boîte 120 gr de crabe

- 100 gr de poitrine fumée

- 50 gr de vermicelle de soja *

- 1 oignon petit

- 30 gr de champignons noirs *

- 2 oeufs entiers

- 1 cas de fécule

- 2 cas se sauce soja *

- 1 cas de sauce d’huitres *

- 1 cac de sucre en poudre

- 1cas de gingembre en poudre *

- 1 cas de piment  *

- 4 cas de chapelure ou 1 jaune d'oeuf

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15/20 minutes, les rincer et les couper en fines lanières.

Faire ramollir le vermicelle de soja dans de l'eau chaude  et bien les égoutter.

Emincer l'oignon finement et hacher la poitrine fumée.

Battre les 2 oeufs en omelette avec la fécule puis rajouter tous les ingrédients ainsi que le crabe et bien mélanger pour obtenir une farce bien homogène.

Répartir la farce obtenue dans 4 coquilles de crabes, bien tasser et faire cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Une fois cuits, les napper de chapelure ou les badigeonner avec le jaune d'oeuf * et les passer sous le gril de votre four pendant 15 minutes.

* Dans la recette correspondant à la photo ci-dessus, j'ai mis de la chapelure et un peu de jaune d'oeuf mais quasiment impossible à appliquer d'où le résultat qui m'a déçu au niveau de la présentation. La prochaine fois je testerais juste avec le jaune d'oeuf pour qu'ils soient plus croustillants.