Nems saveurs d'ailleurs

Pour 30 nems environ :

- 30 galettes de riz diamètre 22cm 

- 400gr de chair à saucisse

- 40gr de champignons noirs déshydratés 

- 2 petites boites de miettes de crabe

- 1 petite boite de crevettes décortiquées

- 1 cas de noix de coco râpée 

- 20gr de vermicelle de soja 

- 2 oeufs

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15/20 minutes, les rincer et les émincer ou mixer.

Faire ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude et l'émincer également.

Dans un grand saladier, mettre la chair à saucisse, le crabe, les crevettes, la noix de coco, les champignons et le vermicelle émincés et les 2 oeufs entiers.

Mélanger le tout pour obtenir une farce bien homogène.

Disposer un linge sur votre plan de travail et passer les galettes de riz une à une dans de l'eau chaude pour les assouplir.

Poser la galette sur le linge et mettre une cuillère à soupe de votre farce à environ 5cm du bord inférieur de la galette au milieu.

Rabattre le bord inférieur puis les côtés et rouler en serrant.

Disposer les nems sur une assiette, ils sont alors prêts à être cuits dans un caquelon, avec de l'huile de friture.

A servir avec des feuilles de laitue ou batavia, de le menthe fraîche et une petite sauce nuoc-mam pimentée.

Les nems se congèlent très bien à cru.

Vous pouvez aussi faire des apéri-nems en utilisant des galettes de riz de 16cm de diamètre.