Blinis de courgettes au blé noir

Pour 6/8 personnes :

- 2 courgettes moyennes (500gr)

- 150 gr de farine de blé noir

- 20 cl de lait 1/2 écrémé

- 2 oeufs entiers

- 1 paquet de fromage râpé

- sel

- huile pour cuisson

Passez les courgettes sous l'eau, les éplucher puis les râper et les presser pour enlever l'eau*.

*Astuce : en préparant les courgettes la veille et en les mettant dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles ne seront plus imbibées d'eau et prêtes à l'emploi pour la recette.

Mélangez la farine et les 2 oeufs dans un saladier, ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporez les courgettes râpées, le fromag ainsi qu'un peu de sel et mélangez à nouveau.

Faites chauffer votre poêle et badigeonnez-la avec un peu d'huile, comme pour cuire une galette puis déposez plusieurs cuillèrées à soupe de pâte, selon la taille de votre poêle.

Aplatissez lègèrement afin d'obtenir un forme qui ressemblera à des blinis et faites cuire 3 minutes sur chaque face.

Vous pouvez aussi ne faire qu'une galette qui prendra toute la surface de la poêle le résultat est tout aussi bien et moins long ;-)

Bon app' ;-)