Couscous Royal express

Pour 4 personnes :

- 1 kg d'agneau (collier, poitrine, côte)
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 2 oignons
- 1 belle courgette ou 2 petites
- 2 carottes
- 2 navets

- 1 branche de céléri

- 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau
- 70 gr de concentré de tomates
- 1 boîte de pois chiches
- 2 cas de cinq parfums
- 1 cas de cumin en poudre
- 1/2 cas de sriracha
- 2cas d'huile d'olive
- sel/piment fort moulu

Préparation de la semoule :

- 500 gr de semoule moyenne
- 250 ml d'eau
- 1 cas d'huile
- 1 pincée de sel

Laver les légumes, les éplucher (sauf la courgette), les couper en morceaux et émincer les oignons.
Diluer 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau avec le concentré de tomates, le cinq parfums, le cumin, le piment et le sel.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer le poulet et l'agneau.
Réserver la viande dans un plat, jeter la moitié de la graisse restant dans la sauteuse et y faire blondir les oignons.
Rajouter les légumes en morceaux puis le bouillon, laisser chauffer 10 minutes puis remettre la viande.
Faire mijoter 20 minutes, incoporer les pois chiches et laisser cuire encore 10 minutes.
Préparer la semoule en la mettant dans 250 ml d'eau froide, 1cas d'huile et une pincée de sel et laisser gonfler 15 minutes puis l'égrainer à l'aide d'une fourchette.
Avant de servir le couscous, faire cuire les merguez piquées à la fourchette dans une poêle et réchauffer la semoule à feu doux.
Pour les adeptes, préparer une sauce avec un peu de bouillon de couscous et du sriracha.

Servir en commençant par la semoule puis la viande et les légumes et enfin la sauce pimentée.