GINGEMBRE CONFIT

Pour se faire plaisir :

• 250 gr de gingembre frais
• 400 gr de sucre en poudre
• 25 cl d’eau

Eplucher le gingembre avec un économe ou une petite cuillère et le faire tremper dans de l’eau froide pendant une heure.

Egoutter le gingembre et le recouvrir à nouveau d’eau froide puis le faire bouillir pendant 5 minutes.

Egoutter et recommencer l’opération 3 fois ce qui permettra de diminuer la force du gingembre.

Faire bouillir les 25 cl d’eau avec le sucre et verser sur le gingembre. Couvrir et laisser infuser douze heures.

Oter le gingembre du sirop que vous ferez bouillir 10 minutes.

Réincorporer  le gingembre et laisser reposer pendant 2 jours avec un couvercle.

Faire bouillir pendant 5 minutes et laisser reposer durant 3 jours.

Egoutter et découper le gingembre en tranches fines puis les déposer sur du papier sulfurisé afin de les faire sécher pendant une demi-heure environ et saupoudrer de sucre en poudre.

Conserver dans une boîte hermétique et à l’abri de l’humidité.

Bonne dégustation