750 grammes
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25 août 2021 3 25 /08 /août /2021 12:32

 

Pour 4 personnes en entrée simple et légère :

- 6 feuilles de brick

- 1 bûche de chèvre

- mesclun

- 6 tomates cerise

- vinaigrette

- crème de balsamique

 

Couper les feuilles de bricks en deux et déposer en bas une rondelle de chèvre.

Plier la feuille de brick sur le fromage pour en obtenir un carré/rectangle ou en forme de samoussa.

Déposer les bricks dans un plat allant au four.

Préchauffer 2 minutes puis enfourner votre plat à 200° durant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Dresser sur assiette avec la salade, les tomates cerise coupées en deux et arroser d’un trait de crème de balsamique.

Bon app’ 😉

 

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19 janvier 2021 2 19 /01 /janvier /2021 11:19

 

RIBS ET POTATOES

 

Pour 4 personnes :

1k2 de travers de porc

Pour la marinade :

-  2 cas de soja

- 2 cas de ketjap

- 4 cas de ketchup

- 3 cas de miel

- 4 cas de sauce Thaï au gingembre

- 2 cas d’huile d’olive

- 2 cas d’ail moulu

Pour les potatoes :

- 1k2 de pommes de terre

- 1 cas d’herbes de provence

- 3 cas d’huile d’olive

- sel

Préparer la marinade avec tous les ingrédients et bien badigeonner la viande. La réserver au réfrigérateur deux bonnes heures.

Laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en deux, puis à nouveau en deux ou trois quartiers selon la grosseur.

Les essuyer et les mettre dans un plat creux avec les herbes de provence, l’huile d’olive et le sel et bien mélanger le tout.

Disposer les quartiers sur votre lèchefrite recouverte avec du papier sulfurisé.

Egoutter la viande et la mettre dans un plat allant au four. Réserver la marinade.

Préchauffer votre four et enfourner les RIBS et les potatoes pendant 1h15 à 180°.

A mi cuisson, retourner la viande et remettre de la marinade.

Le tout doit être bien croustillant.

Bon app wink

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4 juillet 2020 6 04 /07 /juillet /2020 09:58

 

Pour 4 personnes :

  •  4 fines escalopes de poulet ou dinde
  • 15 cl de Monbazillac
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cas de fond de veau
  • 1 petite boite de champignons
  • Sel et poivre

Détailler les escalopes en dés et les faire précuire dans une poêle.

Dans une casserole verser la crème fraîche, le vin, sel, poivre et chauffer à feu moyen en mélangeant le tout avec une cuillère en bois.

Une fois à ébullition, ajouter le fond de veau et bien mélanger.

Réduire et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce sur les dés d’escalopes et réchauffer  quelques minutes à nouveau.

Plat accompagné ici avec des pommes de terre de Noirmoutier et une salade verte.

Bon app'  wink

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1 juillet 2019 1 01 /07 /juillet /2019 15:13

Je suis désolée si vous avez reçu plusieurs fois ma dernière news-letter mais un bug chez OverBlog m'empêchait de savoir si mes mails étaient bien partis, d'où la répétition des envois blush

Bien cordialement et à bientôt !

Jack

 

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29 juin 2019 6 29 /06 /juin /2019 16:59

Pour se faire plaisir :

  • 250 gr de gingembre frais
  • 400 gr de sucre en poudre
  • 25 cl d’eau

 

Eplucher le gingembre avec un économe ou une petite cuillère et le faire tremper dans de l’eau froide pendant une heure.

 

Egoutter le gingembre et le recouvrir à nouveau d’eau froide puis le faire bouillir pendant 5 minutes.

 

Egoutter et recommencer l’opération 3 fois ce qui permettra de diminuer la force du gingembre.

 

Faire bouillir les 25 cl d’eau avec le sucre et verser sur le gingembre. Couvrir et laisser infuser douze heures.

 

Oter le gingembre du sirop que vous ferez bouillir 10 minutes.

 

Réincorporer  le gingembre et laisser reposer pendant 2 jours avec un couvercle.

 

Faire bouillir pendant 5 minutes et laisser reposer durant 3 jours.

 

Egoutter et découper le gingembre en tranches fines puis les déposer sur du papier sulfurisé afin de les faire sécher pendant une demi-heure environ et saupoudrer de sucre en poudre.

 

Conserver dans une boîte hermétique et à l’abri de l’humidité.

 

Bonne dégustation wink

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12 avril 2019 5 12 /04 /avril /2019 14:46

Pour 4 personnes :

  • 8 colliers d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 70 gr de concentré de tomates
  • 1 cas de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl d'eau
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 cas de curcuma
  • beurre/sel/piment

 

Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre, l'oignon coupé en quatre, le bouquet garni et l'ail émincé.

Saupoudrer de farine et mélanger le tout à feu vif pour bien faire dorer la viande.

Ajouter le vin blanc, l'eau, le concentré de tomates, le curcuma, le sel et le piment.

Laisser mijoter sur feu doux deux bonnes heures.

Servir avec du riz, de la semoule ou comme ici des flageolets avec sarriette et crème fraîche.

Bon app'wink

 

 

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29 janvier 2019 2 29 /01 /janvier /2019 10:43

Pour 30 mendiants :

- 300 gr de chocolat noir/au lait/blanc, au choix

- 50 gr de noisettes décortiquées

- 50 gr de cerneaux de noix

- 50 gr d'amandes

- 50 gr d'éclats de pistaches

 

Casser le chocolat en petit morceaux dans un saladier.

Le faire fondre au micro-ondes pendant une minute à 600 W, mélanger et remettre deux fois durant 30 secondes.

Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

A l'aide d'une cuillère à soupe étaler le chocolat fondu sur du papier sulfurisé en petits cercles d'environ 5 cm.

Déposer dessus les fruits secs à votre convenance.

Laisser refroidir et durcir dans une pièce au frais.

A déguster sans modération.

 

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20 novembre 2018 2 20 /11 /novembre /2018 17:39

 

Pour 4 personnes : 

  • 1 boîte de crabe de 121 gr égoutté
  • 1 boîte de crevettes de 121 gr égoutté
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cas de fécule de pomme de terre
  • 2 cac de curcuma
  • sel/piment
  • beurre pour le moule

 

Beurrer un moule à cake et le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et incorporer la fécule de pomme de terre, le curcuma, sel et piment puis la crème fraîche le crabe et les crevettes soigneusement égouttés.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner pendant une bonne heure.

A consommer froid avec une petite sauce crème citronnée avec de la ciboulette.

Bon app' wink

 

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14 novembre 2018 3 14 /11 /novembre /2018 18:54

Pour 4 personnes : 

  • 8 ailerons de dinde
  • 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 250 gr de champignons de paris
  • 12 cl de vin blanc
  • 2 cas de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 bols d'eau
  • beurre/sel/poivre

 

Dans un faitout, faire revenir les ailerons de dinde dans le beurre avec l'oignon, saler et poivrer.

Ajouter la farine et mélanger à feu doux puis mettre l'eau dans laquelle vous aurez dilué le cube de bouillon de volaille, le vin blanc et le bouquet garni. Rajouter de la farine ou de l'eau selon la consistance souhaitée de la sauce.

Laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure, la viande doit commencer à se détacher de l'os. Mettre les champignons à mi-cuisson.

Servir bien chaud avec des pommes de terre ou du riz.

Bon app' wink

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4 novembre 2018 7 04 /11 /novembre /2018 18:30

Pour 2 personnes (plat unique) :

  • 250 gr de tagliatelles fraîches
  • 20 gr de morilles séchées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • sel

 

Réhydrater les morilles dans de l'eau froide pendant une 1 heure.

Retirer les morilles et garder l'eau que vous filtrerez pour enlever le sable, elle vous servira pour la cuisson des pâtes.

Rincer méticuleusement les morilles sous le robinet toujours pour enlever les petits grains de sable.

Les réserver dans un récipient, les recouvrir avec le lait et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Oter les morilles du lait avec une écumoire.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les morilles à feu vif pendant 6 minutes.

Ajouter le lait dans lequel elles ont mariné puis la crème fraîche et du sel et faire réduire quelques minutes.

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les remettre dans la casserole puis incorporer la sauce et les morilles et mélanger le tout avant de servir.

Bon app' wink

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